Comme promis suite à vos nombreuses demandes sous ma photo de pancakes healthy, je vous partage sur le blog aujourd’hui ma recette avec grand plaisir. C’est parti !

On commence avec la liste des ingrédients dont vous avez besoin afin de réaliser cette recette light et plutôt protéinée.

Ingrédients pour une douzaine de pancakes :

  • 40g de flocons d’avoine moulu
  • 60g de farine de blé
  • 40g de farine de sarrasin
  • 40cl de lait de coco allégé Alpro (ou un autre lait végétal)
  • 1/2 sachet de levure
  • un oeuf (pour plus de protéines, ajoutez en plus 2-3 blancs d’oeufs)
  • un peu d’édulcorant (ici Stevia en poudre)
  • 1 CS d’huile
  • 1 pincée de sel
  • arôme de vanille et pomme
  • quelques framboises
  • OPTIONNEL : un peu de protéines en poudre !

LA PRÉPARATION

1. Prélevez 40g de flocon d’avoine pour les moudre finement.



Flocons d’avoine moulus

2. Ajoutez 60g de farine de blé et 40g de farine de sarrasin dans un grand plat. Vous pouvez bien sûr adapter les doses si vous souhaitez y mettre plus de sarrasin. Personnellement, j’en mets moins car je trouve le goût assez fort.

Farine de blé
Farine de sarrasin

3. Ajoutez ensuite 1/2 sachet de levure sèche et mélangez-la avec les farines déjà présentes dans le plat.



4. Ajoutez un peu d’édulcorant : ici de la Stevia en poudre. C’est un édulcorant zéro calorie, idéal pour les diabétiques, qui ne permet pas d’avoir des réactions d’hyperglycémie (et donc d’hypoglycémie). Attention à ne pas en mettre trop car son pouvoir sucrant est de 300 fois celui du sucre! 

5. Ajoutez également une petite pincée de sel (attention à ne jamais la mettre en contact avec la levure sinon la pâte ne lèvera jamais!)

 6. Ajoutez les 40g flocons d’avoine préalablement moulus à la préparation et mélangez le tout.


7. Ajoutez maintenant le lait de coco allégé Alpro et l’huile d’arachide (vous pouvez mettre n’importe quelle autre huile végétale) afin de donner de l’onctuosité à la pâte.


7a. Versez d’abord les 40cl de lait de coco petit à petit dans la farine, tout en mélangeant afin d’éviter les grumeaux.


7b. Ajoutez ensuite 1 CS d’huile végétale à la préparation et remuez le tout.

8. N’oubliez pas d’ajouter l’oeuf à la préparation, préalablement battu.

9. Afin de donner un chouette arôme à la pâte, ajoutez quelques gouttes (5 ou 6) d’arôme de vanille et de pomme de chez MyProtein (-25% sur votre 1ère commande avec le code promo : KRYSTEL-R1). Cela donnera un petit goût sucré-acidulé délicieux! C’est à tomber!


ATTENTION : la pâte ne doit être ni trop liquide, ni trop épaisse. Lorsque vous la versez dans la poêle, la pâte doit rester assez compacte pour créer un petit pancake qui ne s’étale pas trop. Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop épaisse, diluez-la avec du lait de coco.


LA CUISSON

1. Avant de commencer la cuisson, huilez votre poêle avec un peu d’huile végétale.

2. Prélevez un peu de pâte dans une louche et versez le tout dans la poêle déjà chaude.

3. Pour savoir à quel moment retourner le pancake, attendez que plusieurs petites bulles éclates sur le dessus du pancake. Une fois que c’est fait, il est temps de le retourner pour cuire l’autre côté.


Vous voyez, le verso était déjà bien cuit! C’est ça, le secret!


Et voilà, les pancakes sont prêts !

LA PRÉSENTATION

1. Pour la présentation, ajoutez un coulis de framboises sur le dessus de vos pancakes. Ce sera super joli et exquis!

2. Mettez quelques framboises (ici congelées) dans un bol, recouvrez-le d’une petite assiette et mettez-le au micro-onde.

3. Ecrasez les framboises dégelées, une fois bien réchauffées. Ajoutez un peu d’eau et d’édulcorant, mélangez le tout et versez le coulis sur les pancakes.

Et voilà, il est maintenant venu le temps de vous régaler! Bon appétit!


Bon appétit !

Laissez-moi un commentaire si vous testez cette recette 🙂

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